МНОГИЕ ИЗ ВАС ЛЮБЯТ ОРЕХИ, ПОЭТОМУ НАПИШУ О НИХ ПОПОДРОБНЕЕ.
В сухих орехах содержатся ингибиторы ферментов — это вещества, замедляющие процесс переваривания. Вот почему сухие орехи тяжело перевариваются и выводятся из организма почти в неизменном виде.
В неактивном состоянии ингибиторы не дают ореху прорасти, что помогает сохранить его в сухом виде до того, как он попадет во влажную среду. Природа придумала этот сложный механизм, похожий на то, как прорастают в воде семена. Вот почему именно в воде происходит процесс активизации полезных веществ в орехах. В итоге всё самое полезное усваивается организмом.
При замачивании значительно возрастает питательная ценность орехов, так как в замоченных орехах и семечках изменяется химический состав и активизируется механизм прорастания.
Орехи и семечки, которые были замочены, легче усваиваются. Вода выводит из них ингибиторы, человек получает питательные вещества в самой простой форме: макро- и микроэлементы, флавоноиды, активную ферментную систему растения и большое количество витаминов и антиоксидантов. Весь этот набор полезных веществ хранится в живой ткани ореха или семечки в сбалансированных количествах и соотношениях.
Практически все виды орехов полезны для организма: они улучшают работу мозга, поддерживают деятельность сердца, выводят холестерин и т.д.
Однако следует помнить, что в большом количестве этот полезный продукт может стать ядом для организма. Оптимальная доза — горсть орехов в день.
В орехах содержится Фитиновая кислота – это антинутриент, который содержится во многих растительных продуктах: орехах, семенах, бобовых, злаковых.
Фитиновую кислоту называют антинутриентом за способность связывания железа, кальция, цинка, магния, фосфора и за препятствие доступа организма к усвоению этих минералов.
Связанные с фитиновой кислотой минералы выводятся из организма как отходы. Она может привести к дефициту минералов в организме и сопутствующие этому проблемы со здоровьем.
В замоченных орехах еще больше полезных веществ, они приятные на вкус, легче перевариваются и лучше усваиваются организмом.
Какие орехи сколько примерно нужно замачивать.
Проще на ночь, но можно и чуть меньше.
Грецкие орехи — 8 часов
Миндаль — 12 часов
Фундук — 8 часов
Кедровые орехи — 8 часов
Макадамия — 4 часа
Кешью — 5-6 часов.
Основное правило: чем тверже орех, тем дольше нужно его вымачивать.
Как замачивать? Все предельно легко: необработанные орехи или семечки нужно залить теплой водой (не горячей) и оставить постоять в кухне на ночь или на вышеуказанное количество часов.
Утром слить воду, промыть хорошо.
В замоченном состоянии орехи и семечки хорошо хранятся в холодильнике, но не более трех дней.
А если их хорошо промыть, просушить естественным путем, уложить в контейнер или баночку с крышкой – они будут храниться максимум неделю, их вкусовые и полезные качества от этого не поменяются.