Разогрейте духовку до 180С. Застелите противень размером 20 x 20 см пергаментной бумагой и отложите в сторону.
В миске смешайте все сухие ингредиенты и хорошо перемешайте.
Смешайте масло с половиной шоколада и растопите на среднем огне, пока оно не станет теплым и не растает. Взбейте вместе до их полного объединения.
В отдельную большую миску добавьте яйца и с помощью электрического миксера взбейте яйца до легкой пены.
Медленно добавьте шоколадно-масляную смесь к яйцам и продолжайте перемешивать.
Медленно добавляйте сухие ингредиенты и продолжайте перемешивать, пока не получится густое блестящее тесто для брауни. Вмешайте внутрь оставшиеся шоколадные кусочки.
Переложите тесто для брауни в форму, покрытую пергаментной бумагой. Выпекайте брауни в течение 14–18 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка не выйдет из центра сухая.
Достаньте из духовки и дайте брауни остыть в форме в течение 20 минут, прежде чем осторожно переложить на решетку для полного остывания.
Кето-брауни можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 7 дней, они подходят для замораживания и могут храниться в замороженном виде до 6 месяцев.