Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 лук, мелко нарезанный (1 стакан)
- 2 крупных моркови, очищенные и нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
- 1 перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный (по желанию)
- 1 лавровый лист
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 8 чашек куриного бульона
- 2 банки белой фасоли (можно каннеллини, или любой фасоли какая есть), слить воду и промыть, либо сварить сухую, предварительно замочив на ночь.
- 2-3 чашки куриного мяса, курица вареная или приготовленная на гриле
- 1 чайная ложка морской или гималайской соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
- 2 столовые ложки свежего укропа, мелко нарезанного (плюс дополнительно для украшения)
- 1 пучок мангольда, стебли удалены и грубо нарезаны
- сок 1 лимона
Метод приготовления
- Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
- Обжаривайте лук, морковь, сельдерей, халапеньо, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.
- Добавьте куриный бульон, фасоль, нарезанную курицу, соль, лавровый лист, перец и укроп. Доведите до кипения, затем уменьшите газ. Варите 20 минут, периодически помешивая.
- Добавьте мангольд и лимонный сок и варите еще 10 минут.
- Подавайте, украсив укропом.