КУРИНЫЙ СУП С БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лук, мелко нарезанный (1 стакан)
• 2 крупных моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный (по желанию)
• 1 лавровый лист
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 8 чашек куриного бульона
• 2 банки белой фасоли (можно каннеллини, или любой фасоли какая есть), слить воду и промыть, либо сварить сухую, предварительно замочив на ночь.
• 2-3 чашки куриного мяса, курица вареная или приготовленная на гриле
• 1 чайная ложка морской или гималайской соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
• 2 столовые ложки свежего укропа, мелко нарезанного (плюс дополнительно для украшения)
• 1 пучок мангольда, стебли удалены и грубо нарезаны
• сок 1 лимона

Метод приготовления

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Обжаривайте лук, морковь, сельдерей, халапеньо, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.
3. Добавьте куриный бульон, фасоль, нарезанную курицу, соль, лавровый лист, перец и укроп. Доведите до кипения, затем уменьшите газ. Варите 20 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте мангольд и лимонный сок и варите еще 10 минут.
5. Подавайте, украсив укропом.