Созданный по мотивам испанского гаспачо, этот суп имеет нотки лайма и имбиря. Авокадо и огурец очень хорошо идут вместе с чесноком и жареными семенами кунжута. Сделайте двойную порцию и храните в холодильнике в качестве освежающего напитка, хранить два дня.
2 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 столовая ложка кокосового масла
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 2 лука-шалота, мелко нарезанные
- 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
- 1/2 желтого перца без семян, нарезанный кубиками
- 1/2 красного перца чили, очищенный от семян и
- мелко нарезанный
- 4 веточки зелёного лука, нарезанные.
- 3/4 чайной ложки свеженатертого имбиря
- 1 средний огурец, нарезанный кубиками
- 1 авокадо без косточек, очищенное и нарезанное кубиками
- сок и цедра 1 лайма
- 800 мл кокосового молока из коробки
- 4 столовые ложки соевого соуса горсть свежего кориандра
- горсть свежей мяты
- 3/4 чайной ложки соли
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте кокосовое масло и обжаривайте чеснок, лук-шалот, сельдерей, перец, перец чили, зеленый лук и имбирь, пока лук-шалот не станет прозрачным, а овощи не станут мягкими. Затем дайте остыть, и потом переложите в блендер.
Добавьте в блендер нарезанный кубиками огурец и авокадо с остальными ингредиентами для супа. Взбить суп до однородности. Попробуйте и отрегулируйте приправы и соль. Перелейте в кувшин или банку и поставьте в холодильник охлаждаться на 20 минут или больше.
Подавайте в тарелках, посыпав зеленым луком, семенами кунжута и цедрой лайма и слегка сбрызнув кунжутным маслом.
Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте кокосовое масло и обжаривайте чеснок, лук-шалот, сельдерей, перец, перец чили, зеленый лук и имбирь, пока лук-шалот не станет прозрачным, а овощи не станут мягкими. Затем дайте остыть, и потом переложите в блендер.
Добавьте в блендер нарезанный кубиками огурец и авокадо с остальными ингредиентами для супа. Взбить суп до однородности. Попробуйте и отрегулируйте приправы и соль. Перелейте в кувшин или банку и поставьте в холодильник охлаждаться на 20 минут или больше.
Подавайте в тарелках, посыпав зеленым луком, семенами кунжута и цедрой лайма и слегка сбрызнув кунжутным маслом.