Очень простая в приготовлении и вкусная закуска, которая дополнит огромное количество блюд.
Ингредиенты:
- Красный лук - 2-3 шт. (~200 гр)
- Горячая вода (~70°) - 150-200 мл
- Уксус (яблочный нефильтрованный/кокосовый) - 40-50 мл
- Сироп топинамбура/мёд/кокос. сахар - 1/2-1 ч.л.
- Соль - 1/4 ч.л.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Перец горошком - 7-8 шт.
Метод приготовления:
- Нарезать лук тонкими кольцами. Можно вручную, или на мандолинe
- Сложить подготовленный лук в банку. 2 крупные луковицы помещаются в 450 мл банку.
- Добавить лавровый лист, перец горошком, соль и сироп. Вместо сиропа можно использовать мёд или кокосовый сахар. А можно вообще исключить этот ингредиент, в особенности, если вы используете яблочный медовый или кокосовый уксус. Они сладковатые сами по себе.
- Добавить уксус. В зависимости от количества воды добавляйте 40 или 50 мл. На 150 мл воды - 40 мл уксуса и на 200 мл - 50 соответственно. Я использую яблочный нефильтрованный или кокосовый уксус.
- Залить горячей водой, так, что бы она полностью покрыла лук. (но не кипятком, примерно 70°).Накрыть крышкой. После того, как вода стала комнатной температуры отправить лук в холодильник. Через 5-6 часов лук уже будет готов, но я люблю дать ему часов 12, что бы он ещё лучше промариновался.
По желанию можно так же добавить чеснок или перец чили для остроты.
Хранить такой лук можно до 2-3 недель в холодильнике.
Хранить такой лук можно до 2-3 недель в холодильнике.