Zoodles (от слова noodles) или «цуккароны», как их называем мы – это обжаренные или тушеные продолговатые кусочки цуккини, по форме напоминающие макароны. Они станут идеальной базой для легкого палео-блюда в итальянском стиле, а подобные рецепты позволят вам забыть о том, что вы придерживаетесь довольно строгой диеты.
На 4 порции
ИНГРИДИЕНТЫ
- Кабачок цуккини – 800 г
- Протертые томаты – 200 г (можно заменить свежими)
- Говяжий фарш – 200 г
- Шампиньоны – 100 г
- Луковица
- Зубчик чеснока
- Свежий базилик – несколько веточек
- Соль
- Перец
- Для вегетарианского блюда: замените мясо капустой брокколи – 200 г
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.Готовим«цуккароны»: берем цуккини и нарезаем их вдоль на продолговатые слайсы толщиной 2 мм. Затем стопку этих слайсов кладем на разделочную доску и разрезаем вдоль так, чтобы получились «макароны» с квадратным сечением. Все это можно сделать проще, используя специальную терку. Выкладываем их на бумажное полотенце, посыпаем небольшим количеством соли и оставляем на несколько минут. Затем отвариваем цуккини в кипящей воде около минуты, чтобы они не разварились.
2.Для мясного соуса: обжариваем фарш с мелко нарезанным луком и чесноком, добавляем натертые на терке грибы и продолжаем жарить, периодически помешивая. Когда фарш будет почти готов, добавим протертые томаты (или свежие томаты, натертые на терке). Приправляем блюдо солью, перцем, мелко нарезанным базиликом, тушим еще несколько минут до готовности и выкладываем на цуккини.
3.Для вегетарианского соуса обжариваем грибы с чесноком и луком до полуготовности, добавляем к ним натертые на терке капусту брокколи, грибы и немного воды. Даем блюду потушиться, а затем добавляем протертые томаты. Приправляем блюдо солью, перцем, нарезанным базиликом, а затем тушим до готовности и выкладываем на цуккини.