ГРИБНОЙ СУП

Очень люблю супы за согревающий эффект и за возможность насытиться коллагеном. Рекомендую всегда готовить на костном бульоне.

Ингредиенты:

• 15 шампиньонов, нарубить
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 лук-порей, только белая часть
• 3 зубчика чеснока, мелко нарубить
• 1ст.л. сушёного тимьяна
• 1 батат, почистить и нарубить
• 750 мл костного или овощного бульона
• 1 ст.л. Coconut Aminos (альтернатива соевому соусу)
• 1/2 ч.л. дижонской горчицы
• 2 лавровых листа
• 1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 1,5 ч.л. лимонного сока
• для подачи — 5-6 шампиньонов, нарубить тонкими ломтиками и обжарить на топлёном или кокосовом масле, добавить свежий или сушёный тимьян.

Инструкция

1. Замочить грибы в кипящей воде на 10-15 минут. Оставить воду от сушеных грибов, а сами грибы нарубить.
2. Обжарить на оливковом масле лук-порей до золотистого цвета в толстодонный кастрюле. Это займёт 5-7 минут.
3. Закинуть в кастрюлю чеснок, тимьян, свежие грибы и батат, и тоже обжарить до лёгкого золотистого оттенка.
4. Добавить грибы и стакан жидкости, оставшейся от замачивания, в суп.
5. Влить в кастрюлю бульон, Coconut Aminos, закинуть горчицу, лавровый лист, цедру лимона и чёрный перец.
6. Помешивая довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить под крышкой минут 15 до мягкости батата. Снять крышку, выпарить немного в течение 5 минут и выключить огонь.