Для фалафеля:
- 500 г готового нута
- 1 луковица
- 3 — 4 головки чеснока
- 3 ст. л. муки (полбы или гречневой)
- 1 ч. л. измельченного тмина
- 1 ч. л. соли
- веточка свежей кинзы
- веточка свежей петрушки
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 2 ст. л. оливкового масла
- вода (по необходимости)
Для хумуса:
- 400 г готового нута
- сок 1 лимона
- 100 г пасты тахини
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. молотого тмина
- 1 — 2 головки чеснока
- 2 — 4 ст. л. воды
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Сначала приготовьте фалафель. Поместите все ингредиенты для фалафеля (кроме воды) в кухонный комбайн и перемешайте до однородного состояния. Если тесто слишком густое, добавьте воды по мере необходимости.
- Из готового теста руками слепите маленькие шарики и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Выпекайте фалафель 25 — 30 минут при температуре 190 градусов до золотистого цвета.
- Тем временем приготовьте хумус. Поместите все ингредиенты для хумуса в кухонный комбайн или в мощный блендер и перемешайте до однородной массы. Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы добиться нужной консистенции.
- Подавайте готовый фалафель вместе с хумусом. Лучше всего подавать его сразу после приготовления.
- Также можно добавить квашеную капусту, ферментированные овощи и хлеб из гречневой или ржаной муки.