Рецепты

ЗАПЕЧЕНЫЙ ФАЛАФЕЛЬ С ХУМУСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для фалафеля:
  • 500 г готового нута
  • 1 луковица
  • 3 — 4 головки чеснока
  • 3 ст. л. муки (полбы или гречневой)
  • 1 ч. л. измельченного тмина
  • 1 ч. л. соли
  • веточка свежей кинзы
  • веточка свежей петрушки
  • 1/4 ч. л. молотого черного перца
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • вода (по необходимости)

Для хумуса:
  • 400 г готового нута
  • сок 1 лимона
  • 100 г пасты тахини
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. молотого тмина
  • 1 — 2 головки чеснока
  • 2 — 4 ст. л. воды

МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  1. Сначала приготовьте фалафель. Поместите все ингредиенты для фалафеля (кроме воды) в кухонный комбайн и перемешайте до однородного состояния. Если тесто слишком густое, добавьте воды по мере необходимости.
  2. Из готового теста руками слепите маленькие шарики и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  3. Выпекайте фалафель 25 — 30 минут при температуре 190 градусов до золотистого цвета.
  4. Тем временем приготовьте хумус. Поместите все ингредиенты для хумуса в кухонный комбайн или в мощный блендер и перемешайте до однородной массы. Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы добиться нужной консистенции.
  5. Подавайте готовый фалафель вместе с хумусом. Лучше всего подавать его сразу после приготовления.
  6. Также можно добавить квашеную капусту, ферментированные овощи и хлеб из гречневой или ржаной муки.