Сначала приготовьте фалафель. Поместите все ингредиенты для фалафеля (кроме воды) в кухонный комбайн и перемешайте до однородного состояния. Если тесто слишком густое, добавьте воды по мере необходимости.
Из готового теста руками слепите маленькие шарики и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекайте фалафель 25 — 30 минут при температуре 190 градусов до золотистого цвета.
Тем временем приготовьте хумус. Поместите все ингредиенты для хумуса в кухонный комбайн или в мощный блендер и перемешайте до однородной массы. Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы добиться нужной консистенции.
Подавайте готовый фалафель вместе с хумусом. Лучше всего подавать его сразу после приготовления.
Также можно добавить квашеную капусту, ферментированные овощи и хлеб из гречневой или ржаной муки.