4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 батата (сладкий картофель)
- 1 банка консервированного нута (400 г)
- 1 луковица
- 1 долька чеснока
- 1 ч.л. порошка карри
- 1 ч.л. корицы
- 1 ч.л. молотого имбиря
- 1 ч.л. молотой куркумы
- 1 ч.л. семян горчицы
- 1 ч.л. семян кумина
- 100 г шпината
- сок 1 лайма (или половинки лимона)
- 1 банка кокосового молока (400 г)
- кокосовое или оливкое масло
- соль и перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Почистите и порежьте сладкий картофель на кубики
- Застелите противень пергаментной бумагой, выложите картофель и нут, посыпьте специями (имбирь, куркума, корица, порошок карри), сбрызните оливковым маслом, посолите и хорошо перемешайте.
- Отправьте в духовку на 30 минут или до полной готовности картофеля.
- Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Добавьте семена горчицы и кумина, обжаривайте в течение одной минуты.
- Добавьте мелко порезанный лук и чеснок, готовьте в течение 10 минут.
- Переложите приготовленные в духовку овощи в сковороду с луком и чесноком, добавьте кокосовое молоко, сок и шпинат. Хорошо перемешайте и тушите еще в течение 10 минут на медленном огне.
Приятного аппетита!