ТЕПЛЫЙ САЛАТ СО СВЕКЛОЙ, ФЕТОЙ, РУККОЛОЙ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Это один из тех салатов, который одинаково хорош и как лёгкий ужин, и как гарнир к рыбе или мясу. Сладость запечённой свёклы, солоноватая фета, свежая руккола и хрустящие орехи создают идеальное сочетание вкусов.

ИНГРЕДИЕНТЫ (2 порции):

2 небольшие свёклы
100 г сыра фета
2 большие горсти рукколы
40 г грецких орехов
1–2 ст. л. тыквенных семечек (по желанию)
2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. дижонской горчицы
½ ч. л. мёда (по желанию)
свежемолотый чёрный перец

МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разогрейте духовку до 200 °C. Свёклу заверните в фольгу и запекайте 45–60 минут до мягкости.
Остудите, очистите и нарежьте крупными дольками.
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты — так они станут ароматнее.
Для заправки смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу и мёд до однородной эмульсии.
На большое блюдо выложите рукколу, сверху распределите тёплую свёклу, раскрошите фету, добавьте грецкие орехи и тыквенные семечки.
Полейте салат заправкой и слегка поперчите.
Соль обычно не требуется — её достаточно в фете.

Этот салат станет ещё более питательным, если добавить сверху ломтики запечённого лосося или куриной грудки. Так вы получите полноценный приём пищи с высоким содержанием белка, полезных жиров, клетчатки и большого количества антиоксидантов.

Почему это сочетание так полезно?

Свёкла богата природными нитратами, которые в организме превращаются в оксид азота. Он помогает сосудам расслабляться, улучшает кровоток, снабжение тканей кислородом и физическую выносливость.

Фета обеспечивает организм кальцием, фосфором и полезными жирами, поддерживая здоровье костей.

Жиры также помогают лучше усваивать жирорастворимые антиоксиданты, содержащиеся в свёкле.

Получается не просто вкусный салат, а пример того, как правильно подобранные продукты усиливают пользу друг друга.