Ингредиенты:
4 порции
- 1 чайная ложка кокосового масла или топленого масла
- 8 филе макрели (всего 700 г)
- Морская соль и черный перец
Для соуса:
- 3 столовые ложки пасты из тамаринда
- 1 ч.л. хлопьев чили (или по вкусу)
- 1 ст. л. кленового сиропа
- 2 ст. л. соевого соуса тамари
- Сок 1 лайма
Для зелени:
- 11⁄2 с. л. кокосового масла или топленого масла
- 4 нарезанных зеленых лука
- 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 3 см мелко нарезанного имбиря
- 1 головка брокколи (около 300 г), нарезанная соцветиями
- 250 г стручковой фасоли
- 250 г сахарного горошка, нарезанного
- 1 горсть кориандра, базилика или мяты, крупно нарезанных
- 1 горсть кешью, поджаренных и крупно нарезанных
Способ приготовления:
- Разогрейте гриль до высокой отметки. Вылейте масло в противень и поставьте под решетку на несколько минут, чтобы оно растаяло.
- Взбейте ингредиенты соуса в миске и отложите. Обжарьте орехи в сухой сковороде и отложите.
- Для зелени растопите 1 1⁄2 ст. л. масла в кастрюле, добавьте белые части зеленого лука, чеснок и имбирь и обжарьте на среднем огне в течение 30 секунд.
- Добавьте все зеленые овощи и жарьте, помешивая, 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте немного воды, если зелень становится слишком сухой и прилипает к сковороде.
- Тем временем выложите филе макрели на смазанный маслом противень кожицей вверх, приправьте солью и перцем, затем запекайте на гриле 4–5 минут, пока они не станут готовыми.
- Когда зелень станет мягкой, влейте соус и перемешайте. Увеличьте огонь и тушите около 30 секунд, чтобы он прогрелся. Попробуйте добавить приправы, добавьте еще немного тамари, если хотите более соленого вкуса.
Подавайте посыпав блюдо зелеными частями зеленого лука, свежей зеленью и поджаренными орехами.
Приятного аппетита!