Этот ярко-зеленый овощ в своем составе содержит большое количество растительного белка, клетчатку, аминокислоты, минералы и самый мощный витамин – витамин С. Конечно, кроме него в капусте присутствуют и другие витамины: В1, В2, В5, В6, РР, Е, К и провитамин А. Польза для здоровья от употребления брокколи огромна. Именно за это она носит звание «королева капусты».
Ингредиенты:
- 300 г соцветий брокколи, измельченных на мелкие кусочки
- 2 моркови, очищенные от кожицы на крупные ленточки
- 50 г сушеной клюквы
- 50 г кешью, поджаренных, крупно нарезанных
- Любая зелень
Для маринада:
- 80 мл яблочного уксуса
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- ¼ ч.л. морской соли
- 1 мелко нарезанная красная луковица
Для заправки:
- 50 мл оливкового масла первого холодного отжима
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 1 лимон - его цедра и сок
Метод приготовления:
- Чтобы приготовить маринад, в небольшой сковороде нагрейте уксус, сироп и соль. Затем добавить красный лук и тушить 1 мин. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте полностью остыть.
- Смешайте брокколи, морковь, клюкву и кешью в большой миске. Добавить остывший маринованный лук, сохранив маринованную жидкость для заправки. Добавьте порезанную зелень
- Взбейте вместе оставшийся маринад, оливковое масло, кленовый сироп, цедру и сок лимона, а также добавьте 2 столовые ложки холодной воды. Полейте этим овощи и перемешайте, пока они не станут хорошо покрытыми заправкой.
Приятного аппетита!