На 4-6 человек.
Этот рецепт супа минестроне — моя любимая интерпретация классического итальянского супа. Он сытный, свежий и ароматный!
Этот рецепт супа минестроне — моя любимая интерпретация классического итальянского супа. Он сытный, свежий и ароматный!
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 средняя желтая луковица , нарезанная кубиками
- 2 средние моркови , нарезанные
- 2 стебля сельдерея , тонко нарезанных
- 1 чайная ложка морской соли , плюс еще по вкусу
- Свежемолотый черный перец
- 3 зубчика чеснока , тертого
- 1 банка нарезанных кубиками томатов
- 1½ стакана вареной белой или красной фасоли , слить воду и промыть
- 1 стакан рубленой зеленой фасоли
- 4 стакана костного бульона
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- ¾ стакана мелких макаронных изделий, любых. Можно и без них.
- ½ стакана нарезанной свежей петрушки
- Красный перец хлопьями
- Тертый сыр пармезан , по желанию, для подачи
Метод приготовления:
- Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, соль и несколько щепоток черного перца и готовьте, периодически помешивая, в течение 8 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
- Добавьте чеснок, помидоры, фасоль, стручковую фасоль, бульон, лавровый лист, орегано и тимьян. Накройте крышкой и тушите 20 минут.
- Добавьте пасту и готовьте, не накрывая крышкой, еще 10 минут, пока паста не приготовится.
- Приправьте по вкусу и подавайте с петрушкой, хлопьями красного перца и пармезаном (по желанию).