На 4-6 человек. Этот рецепт супа минестроне — моя любимая интерпретация классического итальянского супа. Он сытный, свежий и ароматный!
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 средняя желтая луковица , нарезанная кубиками
2 средние моркови , нарезанные
2 стебля сельдерея , тонко нарезанных
1 чайная ложка морской соли , плюс еще по вкусу
Свежемолотый черный перец
3 зубчика чеснока , тертого
1 банка нарезанных кубиками томатов
1½ стакана вареной белой или красной фасоли , слить воду и промыть
1 стакан рубленой зеленой фасоли
4 стакана костного бульона
2 лавровых листа
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного тимьяна
¾ стакана мелких макаронных изделий, любых. Можно и без них.
½ стакана нарезанной свежей петрушки
Красный перец хлопьями
Тертый сыр пармезан , по желанию, для подачи
Метод приготовления:
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, соль и несколько щепоток черного перца и готовьте, периодически помешивая, в течение 8 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
Добавьте чеснок, помидоры, фасоль, стручковую фасоль, бульон, лавровый лист, орегано и тимьян. Накройте крышкой и тушите 20 минут.
Добавьте пасту и готовьте, не накрывая крышкой, еще 10 минут, пока паста не приготовится.
Приправьте по вкусу и подавайте с петрушкой, хлопьями красного перца и пармезаном (по желанию).