1. Лук нарезать полукольцами. 2. Сковороду нагреть и разогреть масло. 3. Обжарить лук до готовности минут 5. 4. Пока обжаривается лук, измельчить перец, добавить в сковородку, быстро обжарить. 5. Помидоры нарезать дольками и добавить на сковороду. 6. Тушить на медленном огне минут 10. 7. Затем разбить в сковородку яйца. Посолить, поперчить. Можно сверху посыпать сыром (отлично подойдёт Фета). 8. Готовить 5−7 минут под крышкой.