Благодаря высокому содержанию клетчатки нут улучшает пищеварение, благотворно влияет на работу сердца, а также регулирует уровень сахара в крови. Нут снабжает организм энергией, которая используется постепенно, не увеличивая уровень сахара в крови.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1/2 маленькой красной луковицы, мелко нарезанной
1 большой баклажан, разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими полукольцами
1 ст.ложка оливкового масла первого холодного отжима
сок и цедра 1 лимона
2 банки по 400 г нута, слить воду и промыть ( можно сварить сухой)
2 больших свежих помидора, нарезанных кубиками
1 пучок свежей петрушки, нарезать
2 чайные ложки чесночного масла
1 чайная ложка кайенского перца
морская соль и свежемолотый черный перец
миндальные лепестки, для подачи
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Залейте лук водой и оставьте на полчаса — это уменьшит резкость его вкуса при употреблении в сыром виде.
Далее подготавливаем баклажаны. Разложите полукруглые ломтики на противне и смажьте их оливковым маслом. Поместите под сильный гриль на 5 минут, затем выньте и снова смажьте смесью оливкового масла и лимонного сока — можно сделать достаточно влажным, так как баклажаны впитают всю жидкость.
Снова поместите под гриль, пока края ломтиков слегка не почернеют, а мякоть не станет мягкой. Отложите в большую миску. На том же противне разложите нут и жарьте, пока он не станет золотистым. Добавьте их в миску с баклажанами.
Нарежьте помидоры мелкими кубиками и добавьте в миску вместе с петрушкой, кусочками высушенного красного лука, чесночным маслом, кайенским перцем, оставшимся лимонным соком, цедрой, солью и перцем и хорошо перемешайте.