Ингредиенты
Для супа:
Для жареных грибов
- 450 г тыквы, очищенной от кожуры и семян
- 1 небольшая морковь, очищенная
- 2 средних картофелины, очищенных
- 1 маленькая луковица
- Соль по вкусу
- 4 стакана бульона
Для жареных грибов
- 280 г смешанных грибов
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 ст. л. оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для сбрызгивания
- 1/2 ст. л. свежей петрушки, измельченной
- Соль и перец по вкусу.
Метод приготовления
- Очистите, вымойте и нарежьте овощи кусочками толщиной около 2,5 см.
- Положите их в большую кастрюлю и залейте бульоном. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте супу покипеть около 20 минут или пока овощи не станут мягкими.
- В это время подготовьте грибы. Отрежьте кончики и нарежьте тонкими ломтиками.
- Сковороду сбрызните оливковым маслом и добавьте измельченный чеснок.
- Когда он начнет приобретать золотистый цвет, добавьте грибы и обжаривайте их около 8 минут.
- Приправить солью и перцем. Перед тем как выключить огонь, посыпьте петрушкой.
- Когда суп будет готов, измельчите его погружным блендером прямо в кастрюле, пока он не достигнет однородной консистенции.
- Подавайте немедленно, добавив сверху обжаренные грибы и сбрызнув свежим оливковым маслом первого отжима.