1 ст. л. оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для сбрызгивания
1/2 ст. л. свежей петрушки, измельченной
Соль и перец по вкусу.
Метод приготовления
Очистите, вымойте и нарежьте овощи кусочками толщиной около 2,5 см.
Положите их в большую кастрюлю и залейте бульоном. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте супу покипеть около 20 минут или пока овощи не станут мягкими.
В это время подготовьте грибы. Отрежьте кончики и нарежьте тонкими ломтиками.
Сковороду сбрызните оливковым маслом и добавьте измельченный чеснок.
Когда он начнет приобретать золотистый цвет, добавьте грибы и обжаривайте их около 8 минут.
Приправить солью и перцем. Перед тем как выключить огонь, посыпьте петрушкой.
Когда суп будет готов, измельчите его погружным блендером прямо в кастрюле, пока он не достигнет однородной консистенции.
Подавайте немедленно, добавив сверху обжаренные грибы и сбрызнув свежим оливковым маслом первого отжима.