Для брауни
- Семена льна - 15г
- Вода - 45мл
- Мука из зеленой гречки - 70г
- Кокосовая мука - 40г
- Кокосовое молоко полной жирности - 160мл
- Яблочное пюре - 100г
- Кокосовый сахар - 70г
- Темный горький шоколад - 200г
- Разрыхлитель (baking powder) -2⁄3 ч.л
- Щепотка морской соли
- Грецкий орех или пекан - 50г
Для карамели (по желанию):
- Кокосовый сахар - 100г
- Сухое кокосовое молоко - 50г
- Вода - 40мл
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Приготовить“льняное яйцо”: необходимо измельчить семена льна в кофемолке, залить водой, тщательно перемещать и оставить на 5 минут.
- Нарубить шоколад, залить молоком и растопить на водяной бане, перемешивая до однородности.
- В отдельно миске смешать яблочное пюре и сахар. Пюре должно быть комнатной температуры.
- Смешайть растопленный шоколад, “льняное яйцо” и пюре с сахаром до однородности
- Просеить и смешать в миске муку, соль и разрыхлитель
- Смешать жидкие и сухие ингредиенты, перемешивая до эластичного состояния теста.
- Добавить в тесто порубленные орехи либо разложить целые орехи сверху брауни в форме.
- Выложить тесто в форму, тесто не должно быть выше 2 см в высоту.
- Выпекайть 15-20 минут при температуре180 градусов. Готовность проверяем зубочисткой - она должна оставаться практически сухой.
- Достать брауни и охладить до комнатной температуры.
Как приготовить карамель:
- Смешать в маленьком сотейнике воду и сухое кокосовое молоко до однородной массы.
- Добавить сахар и подогреть на среднем огне. Через пару минут сахар растворится. Постоянно помешивайте карамель, чтобы она не прилипала к сотейнику.
- Варить до загустения 3-5 минут. После остывания карамель станет еще более густой.
- Снять и остудить карамель до комнатной температуры.
Украсьте брауни, полив карамелью и посыпав орешками.
Помните, что и брауни и карамель должны быть комнатной температуры.