ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 стакан (170 г) сырой киноа или 3 чашки готовой киноа
- 2 стакана (480 мл) воды для её варки
Для заправки:
- 2 средних лимона, выжать из них сок (около 8 столовых ложек)
- ½ стакана (120 мл) качественного оливкового масла холодного отжима
- ½ чайной ложки мелкой морской соли, плюс если надо еще по вкусу
- ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца, плюс если надо еще по вкусу
Для салата:
- 4-5 средних помидоров, нарезанных кубиками
- 1 большой английский огурец, нарезанный кубиками
- 1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
- 3 пучка (около 5 стаканов) свежей кудрявой петрушки, мелко нарезанной
- 1 большая горсть свежей мяты, мелко нарезанной
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Сначала приготовьте киноа и дайте ему остыть.
- Хорошо промойте киноа на мелком сите, затем добавьте его на сухую сковороду и осторожно поджарьте на среднем огне пару минут, постоянно помешивая до появления запаха орехов.
- Добавьте воду, доведите до кипения и готовьте без крышки около 10 минут, пока вся вода не впитается.
- Выключите огонь, плотно накройте и оставьте постоять не менее 5 минут, можно и дольше. Дайте полностью остыть.
- В банке смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Или взбейте их в миске.
- В большую салатницу добавьте остывшую киноа, помидоры, огурцы, красный лук, петрушку и мяту. Полейте заправкой и хорошо перемешайте.
- Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.
- Дайте салату постоять и пропитаться заправкой не менее 30 минут перед едой.
Салат может храниться до 4 дней в герметичном контейнере в холодильнике.