ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для курицы:
- 1 куриная грудка (примерно 170г) без кожи и костей
- 1/4 стакана + 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 лимон, сок и цедра
- 2 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки морской или гималайской соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 чашка соцветий брокколи
- 1/2 чашки помидорок черри
Для киноа:
- 1 стакан сушеной киноа
- 1 чайная ложка соли
- Раскрошенный сыр фета ( небольшое количество)
- Руккола для сервировки ( по желанию, но очень рекомендую для здоровья печени)
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Нарежьте куриную грудку на 2.5 см куски и положите в миску. В другой небольшой миске взбейте оливковое масло, лимонный сок и цедру, чеснок, орегано, соль и перец, затем добавьте к курице, хорошо её покройте маринадом, закройте и оставьте мариноваться минимум на 30 минут или на ночь.
- Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте курицу в сковороду и готовьте, пока она не подрумянится со всех сторон и не пропечется, около 10-12 минут.
- На другой небольшой сковороде приготовьте брокколи и помидоры на оливковом масле, немного потушите/поджарьте из до состояния аль-денте. Туда же в самом конце добавьте кубики фета сыра и перемешайте, пока сковорода ещё горячая. Добавьте всё это в сковороду к приготовленной курице.
- Тем временем приготовьте киноа. Сначала промойте его в сите с мелкими отверстиями под холодной водой.
- Доведите кастрюлю с водой до кипения на сильном огне, затем добавьте 1 чайную ложки соли и киноа.
- Отварить, как макароны, до состояния al dente, время от времени помешивая, около 8-10 минут.
- Слить воду, взбить вилкой до пушистого состояния, накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут.
- Разделите киноа между мисками и положите в каждую курино-овощной смесь.
- Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу и сбрызните оливковым маслом, если хотите.Можете покрошить рукколой сверху.
Примечание:
Тушёную брокколи и помидоры можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, а затем добавить к приготовленной курице для разогрева перед приготовлением блюда.
При желании вы можете добавить больше овощей, любых овощей, которые у вас есть, либо которые вот-вот испортятся и вам надо их истратить.
Практически любые овощи хорошо сочетаются с фетой и курицей.
Чтобы приготовить обед на вынос, можете заранее сложить ингредиенты слоями в банку в начале недели, чтобы вам не пришлось ничего готовить в течение пары дней. На дно положите курицу, затем овощи и киноа.