500 г мускатной тыквы, очищенной и нарезанной на небольшие кусочки
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица мелко нарезанная
Небольшой пучок листьев шалфея — нарезать
300 г риса арборио
1–1,5 л костного или овощного бульона
50 г пармезана
Соль и перец по вкусу
Метод приготовления
Разогрейте духовку до 200ºC. Выложите тыкву в форму для запекания и сбрызните маслом. Запекайте в течение 30 минут до золотистого цвета.
Тем временем подготовьте бульон. Затем добавьте лук в сковороду с небольшим количеством масла и готовьте до мягкости в течение нескольких минут, затем добавьте рис и налейте бульон, чтобы покрыть рис.
Добавляйте бульон примерно по 1/4 стакана за раз, помешивая, на медленном огне в течение 25-30 минут, пока рис полностью не приготовится.
Когда рис будет готов, добавьте кусочки приготовленной тыквы, нарезанный шалфей и сыр.
Подавайте с ещё несколькими кусочками жареной тыквой сверху, кедровыми орешками и дополнительно нарезанным шалфеем и тертым Пармезаном.