ИНГРЕДИЕНТЫ:
Корж:
- 1/2 стакана (120 мл) растопленного сливочного или топленого масла
- 1 стакан (120 г) кокосовой муки
- 1 стакан (120 г) миндальной муки
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка корицы
Начинка:
- 125 г сливочного ( или топлёного, кокосового) масла, размягченного
- 120 г эритритола
- 125 г миндальной муки
- 3 больших яйца
- 1 ст л кокосовой муки
- 1/2 ч.л. ванильного порошка или 1-2 ч.л. ванильного экстракта без сахара
- 1 чайная ложка свежей лимонной цедры
- 1/2 стакана (75 г) свежей или замороженной черники
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Разогрейте духовку до 180°C (с вентилятором) или до 200°C (обычную).
- Начните с подготовки коржа. Растопите масло. Смешайте все ингредиенты для корочки вместе в миске, пока они хорошо не перемешаются.
- Выложите в смазанную маслом форму для тарта диаметром 22 см. Я продавливаю мерной чашкой по краям, чтобы получить хорошо продавленный правильный угол в основании коржа. Выпекайте в течение 10 минут.
- Пока корж печется, приготовьте начинку франжипани. Масло и подсластитель взбивайте до легкой и воздушной массы.
- Добавьте яйца, миндальную муку, кокосовую муку, ваниль и цедру лимона и хорошо перемешайте на медленном огне.
- Выложите ложкой на корж и разровняйте верх. Равномерно распределите свежую чернику по поверхности тарта и вдавите ее в начинку франжипани, чтобы она не сдвинулась с места. Выпекайте около 35 минут.
- Подавайте теплым или холодным.
Франжипани прекрасно сочетается со взбитыми сливками, кокосовыми сливками или жирным йогуртом. Храните в герметичной коробке в холодильнике до 4 дней.