Вот рецепт ужина, который помогает снизить стресс, поддерживает уровень сахара, насыщает без тяжести и успокаивает нервную систему. Основа — тёплая еда, богатая магнием, триптофаном, омега-3 и антиоксидантами. Без глютена, молочного и сахара. Подходит при повышенной тревожности, усталости надпочечников и нарушениях сна.
Тёплый салат с киноа, лососем, брокколи и соусом из тёплого тахини
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию):
Для основы:
- Киноа — 50-60 г (в сухом виде)
- Лосось (запечённый или тушёный) — 120–150 г
- Брокколи — 100 г
- Шпинат свежий — 1 большой горсть
- Авокадо — ½ шт.
- Тыквенные семечки — 1 ст. л.
Для соуса:
- Тахини — 1,5 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Вода тёплая — 2–3 ст. л.
- Чеснок — ½ зубчика (по желанию)
- Куркума — щепотка
- Соль, чёрный перец — по вкусу
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Киноа промойте, залейте в 2 раза большим количеством воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 12–15 минут до готовности.
- Остудите слегка. Лосось запеките при 180°C с оливковым маслом, травами и солью (или потушите под крышкой с кусочком лимона 10 минут).
- Брокколи отварите на пару 3–4 минуты или слегка обжарьте без масла до ярко-зелёного цвета.
Соус: смешайте все ингредиенты, начиная с тахини и лимонного сока, затем добавляйте воду до нужной консистенции. Соус должен быть тёплым, не холодным.
На тёплую тарелку выложите киноа, шпинат, брокколи, сверху — лосось и авокадо. Полейте соусом, посыпьте семечками.
Почему он снижает стресс:
Лосось — источник омега-3 и витамина D, поддерживает мозг и настроение.
Киноа — источник магния и аминокислот, включая триптофан (предшественник серотонина).
Брокколи и шпинат — богаты фолатом и антиоксидантами.
Авокадо и тыквенные семечки — магний + жирные кислоты = поддержка надпочечников.
Тахини — источник кальция и витамина B1, успокаивает нервную систему.