6 порций
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin
- 5-сантиметровый кусок свежего имбиря, грубо нарезанный и очищенный от кожицы
- 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
- ½ маленькой луковицы фенхеля, мелко нарезанная
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка куркумы
- ½ чайной ложки копчёной паприки
- Морская соль и молотый черный перец
- Около 600 г моркови, без верхушки, грубо нарезанной
- Около 400 г/2 средних картофеля, грубо нарезанного
- 340 мл консервированного кокосового молока
- 700-800 мл костного бульона
- Сок 1/ 2 лайма (по желанию)
Для подачи:
- Йогурт (лучше кокосовый, без лактозы)
- Семечки тыквы
- Кинза
Метод приготовления :
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Когда оно немного нагреется и появится запах, добавьте имбирь, перец чили, фенхель и специи. Посыпьте щепоткой соли и готовьте 3-4 минуты, помешивая, чтобы ничего не пригорело.
Добавьте морковь и картофель и готовьте еще 3-4 минуты, пока все хорошо не пропитается маслом и специями. Влейте кокосовое молоко и бульон и доведите до кипения. Варите около 15 минут или пока морковь и картофель не станут мягкими.
Используя погружной блендер, измельчите до однородной массы. Добавьте соль и перец по вкусу. Снимите с огня и добавьте сок лайма, если его используете. Разложите по тарелкам, добавьте ложку йогурта и посыпьте горстью семян и листьями кориандра, если используете.
Любые остатки можете заморозить.