4 порции
Ингредиенты:
- 450 г сырых креветок, очистить и убрать хребет
- 4 чашки молодого шпината
- 1/4 чашки нарезанной свежей петрушки
- 20 стручков спаржи (1 пучок)
- 1 нарезанный авокадо
- 3 нарезанных пера зеленого лука
- соль и перец для вкуса
Заправка:
- 1/3 чашки оливкового масла
- 1/4 чашки лимонного сока
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 1/2 ч л меда или кленового сиропа
- 1-2 измельченных зубчика чеснока
- соль и перец для вкуса
Способ приготовления:
- Доведите до кипения одновременно среднюю кастрюлю с водой, и средний сотейник с водой. Добавьте креветки в кастрюлю, а спаржу в сотейник и готовьте 2-3 минуты. Используйте скиммер или щипцы, чтобы переложить креветки и спаржу в миску с ледяной водой. Слейте воду, а затем нарежьте спаржу на кусочки размером 3-4 см.
- Пока варятся креветки и спаржа, добавьте все ингредиенты для заправки в небольшую миску и взбейте.
- Добавьте креветки, нарезанную спаржу, молодой шпинат, авокадо и зеленый лук в салатник.
- Добавьте заправку, приправьте солью и перцем и перемешайте.
Приятного аппетита!