БУЛЬОН

Бульон как лекарственное средство

Почему это пища номер один при экземе и какие ещё полезные свойства он несёт в себе?

1. Богат минералами.
В их натуральной и легко усваиваемой форме, что не сравнится ни с какими минеральными добавками и тяжело будет поспорить — намного дешевле. Это касается кальция, магния, калия и фосфора.

2. Улучшает пищеварение и восстанавливает кишечник
Бульон содержит аминокислоту глицин, которая стимулирует синтез соляной кислоты в желудке. Многие люди страдают от недостатка кислотности желудка; взять например изжогу, несмотря на популярное мнение ее вызывает не избыток кислоты, а ее недостаток. Когда наш желудок вырабатывает малое количество соляной кислоты, пища неспособна полностью провариваться и она остается в желудке дольше, давит на наш пищевод и провоцирует попадание кислоты в него. Глицин — это также важный компонент желчи, которая, как мы знаем необходима для переваривания жира в тонком кишечнике.

Другая аминокислота глутамин, которую используют в добавках для того, чтобы восстановить нормальную функцию стенки кишечника и его проницаемость. Бульон — это эффективное и натуральное средство для лечения Синдрома Повышенной Проницаемости Кишечника или «дырявой кишки», одной их главной причин экзем, пищевых аллергий, непереносимости того или иного продукта и многих хронических заболеваний.

Коллаген, которым так богато это блюдо — он также восстанавливает проницаемость кишечника и заживляет его, поэтому его рекомендуется также пить людям страдающим от экземы, язвенного колита и болезни Крона. И в добавок к этому — улучшает рост и развитие нашей микрофлоры кишечника, создавая благоприятную обстановку для полезных бактерий.

3. Очищает организм от токсинов
Опять же за это надо благодарить глицин, которым так богат бульон. Он помогает печени выполнять ее главную функцию — детоксикацию. Еще он необходим для синтеза глутатиона — одного из главных антиоксидантов нашего тела.

4. Необходим для здоровых суставов и костей
Содержит желатин, благодаря которому бульон (и холодец) застывает. Желатин — не полноценный белок, то есть он не содержит в себе все аминокислоты, но он содержит несколько очень важных — пролин и глицин. Они способны восстанавливать нашу соединительную ткань.

Бульон содержит гликозамингликаны — специальные углеводы, находящиеся в костях и соединительной ткани, обладающие способностью уменьшать боль в суставах. Один из них — гиалуроновая кислота - уже доказано эффективное средство для лечения артрита. Другое вещество — хондроитин сульфат, которое способно восстанавливать поврежденные суставы и снимает боль. Таким же свойством обладает и глюкозамин. Кстати, сейчас очень популярны добавки с глюкозамин-хондроитином, которые стоят недешево. Бульон же также эффективен и стоит намного дешевле!

5. Идеальный напиток для кожи, волос и ногтей
Желатин — это и есть секрет красивой кожи, волос и ногтей. Коллаген уменьшает видимость морщин и даже целлюлита! И его прием внутрь намного эффективнее, чем снаружи.

6. Содержит большое количество аминокислот
Глицин — участвует в образовании желчи и глутатиона. Является антиоксидантом, защищая наш организм от свободных радикалов и преждевременного старения.

Глутамин — улучшает обмен веществ, восстанавливает стенки кишечника.
Пролин — необходимый элемент для суставов, уменьшает видимость целлюлита, восстанавливает нормальную кишечную проходимость.
Аргинин — укрепляет иммунитет, улучшает заживление, синтез гормона роста, восстанавливает клетки печени.

Как сварить самый полезный бульон?

Вам понадобятся:

• Кастрюля, большая, с крышкой
• Кости, любые — достаточное количество для вашей кастрюли. Можно взять кости предварительно зажаренной и съеденной курицы!!!
• Вода, фильтрованная — достаточное количество, чтобы покрыть кости
• Яблочный уксус/лимонный сок — 2 столовые ложки на 4 литра воды
• Соль гималайская/морская — на вкус
• Специи — черный перец, куркума и так далее, на вкус
• Луковица, морковь, стебель сельдерея
• Петрушка или кинза — пучок
• Также рекомендуется добавлять в бульон шеи, хрящи, куриные ноги и потрошки

Уксус или лимонный сок нужны для того, что вытянуть все минералы из костей. Это абсолютно не портит вкус бульона, а даже улучшает его вкус. Зелень добавляется, чтобы еще больше увеличить содержание полезных веществ в бульоне.

Инструкция:

1. Кладем кости и потрошки в кастрюлю, заливаем водой и добавляем уксус или лимонный сок. Перемешиваем и даем постоять 1 час.
2. Затем ставим на плиту, доводим до кипения. Снимает грязную пену.
3. Добавляем соль и специи, лук, морковь и сельдерей, всё целиком.
4. Готовим наш бульон на очень медленном огне по крайней мере 12 часов. В идеале — 24 часа.
5. Готовый бульон процеживаем. Отделяем мясо от костей (если оно есть) и кладем его обратно в бульон.
6. Добавляем в готовый бульон петрушку или кинзу.

Я готовлю бульон из мозговых говяжьих косточек. Он получается концентрированный и я замораживаю его порционно в силиконовых пакетах или небольших стеклянных банках. Потом варю на нём суп, разводя его водой.

Бульон при экземе надо пить чистый минимум по 1 стакану в день, плюс есть супы на нём. Как я сказала, вы можете разводить бульон водой, если он очень концентрированный. Также можете добавить туда свежие овощи, зелень, и чеснок.

Приятного аппетита!