ХРУСТЯЩИЕ РЫБНЫЕ ПАЛОЧКИ В МИНДАЛЬНОЙ КРОШКЕ + ЯРКИЙ ОВОЩНОЙ ГАРНИР

Для рыбных палочек:

• 500 г филе лосося или форели без кожи и костей
• 70–80 г миндальной муки или очень мелко измельченного миндаля
• 1 яйцо
• 1 ч. л. сладкой паприки
• ¼ ч. л. куркумы
• щепотка чесночного порошка
• немного соли
• 1 ст. л. оливкового масла

Для гарнира:

• брокколи
• морковь
• красный сладкий перец
• немного оливкового масла первого холодного отжима
• лимон

Соус:
½ авокадо
2–3 ст. л. натурального йогурта или кокосового йогурта без сахара
немного лимонного сока
щепотка соли

Лосось нарежьте толстыми полосками, чтобы получились настоящие рыбные палочки, которые удобно брать руками.

В одной миске слегка взбейте яйцо. В другой смешайте миндальную крошку, паприку, куркуму, чеснок и немного соли. Куркумы специально кладем совсем немного, чтобы ребенок практически не почувствовал ее вкус.

Каждый кусочек рыбы обмакните сначала в яйцо, затем хорошо обваляйте в миндальной смеси. Выложите на противень, слегка сбрызните оливковым маслом и запекайте при 190°C примерно 12–15 минут, в зависимости от толщины кусочков. Главное, не пересушить рыбу.

Брокколи и морковь приготовьте на пару так, чтобы они оставались слегка хрустящими. Красный перец я бы оставила свежим и нарезала полосками. Детям часто гораздо интереснее есть овощи именно так, руками, макая их вместе с рыбными палочками в соус.

Для соуса просто разомните авокадо с йогуртом, лимонным соком и небольшим количеством соли.

Здесь мы сразу собираем несколько вещей, необходимых для нормальной работы иммунной системы. Жирная рыба дает полноценный белок, омега-3 и является одним из немногих пищевых источников витамина D. Миндаль добавляет витамин E и магний. Брокколи и сладкий перец дают витамин C и целый набор растительных веществ, а овощи плюс авокадо обеспечивают клетчатку, которой питается наша кишечная микрофлора.