Репа в плане питания ничем не уступает суперзвездам из семейства крестоцветных (брокколи, кейл, брюссельская капуста или цветная капуста). Несмотря на то, что плод репы богат витаминами (C, B2, B3, B9, E и K), настоящая сила репы кроется в ее насыщенной зелени. Немного горьковатый вкус говорит о сокровищах питательных веществ - кальций, глюкозинолат (с профилактическими свойствами), витамин К, фолиевая кислота, витамин А, марганец, магний, калий, железо, незаменимые жирные кислоты омега-3 и белки.
Зелень репы содержит широкий спектр антиоксидантов, которые поддерживают детоксикацию нашего организма и борются с окислительным стрессом. Чтобы получить максимальную пользу от их питательных веществ, лучше всего ее готовить на пару.
Ингредиенты
- 2 чашки соцветий брокколи
- 1 чашка зелени репы (или можете использовать зелень кольраби или свеклы)
- 1 чашка жирного кокосового молока
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 1/2 чашки костного бульона
- 1 ч л кокосового масла
- 1 чашка вареного нута
- 1 ч л оливкового масла
- 1 ч л специи сумаха (sumac)
- 1 ч л мака
- 1/2 ч л хлопьев чили
- 1 ч л розовой гималайской соли
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 175° C.
- Выложите приготовленный нут на выстланный противень, сбрызните оливковым маслом, добавьте хлопья чили, сумах, мак и щепотку соли и перемешайте.
- Запекайте 15-20 минут. Вынуьте из духовки и отставьте в сторону.
- Нарежьте брокколи на соцветия и поместите в пароварку над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте на пару пять минут, затем добавьте зелень репы (или кольраби) и готовьте еще пять минут. Отложите в сторону.
- Нагрейте кокосовое масло в чугунной сковороде и обжарьте лук и чеснок в течение двух минут. Добавьте кокосовое молоко и бульон и дайте покипеть на слабом огне 5 минут, чтобы раскрылись ароматы.
- Добавьте приготовленные на пару овощи в блендер, полейте кокосовой жидкостью, добавьте соль и взбейте, чтобы получить однородную кремовую консистенцию.
- Подавайте с теплым, с острым запеченным нутом.
Приятного аппетита!