КРЕМ-СУП ИЗ БРОККОЛИ И ЗЕЛЕНИ РЕПЫ С НУТОМ

Репа в плане питания ничем не уступает суперзвездам из семейства крестоцветных (брокколи, кейл, брюссельская капуста или цветная капуста). Несмотря на то, что плод репы богат витаминами (C, B2, B3, B9, E и K), настоящая сила репы кроется в ее насыщенной зелени. Немного горьковатый вкус говорит о сокровищах питательных веществ - кальций, глюкозинолат (с профилактическими свойствами), витамин К, фолиевая кислота, витамин А, марганец, магний, калий, железо, незаменимые жирные кислоты омега-3 и белки.

• 2 чашки соцветий брокколи
• 1 чашка зелени репы (или можете использовать зелень кольраби или свеклы)
• 1 чашка жирного кокосового молока
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 1/2 чашки костного бульона
• 1 ч л кокосового масла
• 1 чашка вареного нута
• 1 ч л оливкового масла
• 1 ч л специи сумаха (sumac)
• 1 ч л мака
• 1/2 ч л хлопьев чили
• 1 ч л розовой гималайской соли

1. Разогрейте духовку до 175° C.
2. Выложите приготовленный нут на выстланный противень, сбрызните оливковым маслом, добавьте хлопья чили, сумах, мак и щепотку соли и перемешайте.
3. Запекайте 15-20 минут. Вынуьте из духовки и отставьте в сторону.
4. Нарежьте брокколи на соцветия и поместите в пароварку над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте на пару пять минут, затем добавьте зелень репы (или кольраби) и готовьте еще пять минут. Отложите в сторону.
5. Нагрейте кокосовое масло в чугунной сковороде и обжарьте лук и чеснок в течение двух минут. Добавьте кокосовое молоко и бульон и дайте покипеть на слабом огне 5 минут, чтобы раскрылись ароматы.
6. Добавьте приготовленные на пару овощи в блендер, полейте кокосовой жидкостью, добавьте соль и взбейте, чтобы получить однородную кремовую консистенцию.
7. Подавайте с теплым, с острым запеченным нутом.