Ингредиенты:
- 1 ст. л. оливкового масла
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1 средний белый лук, нарезанный
- 3 средние моркови, нарезанные
- 4 стебля сельдерея, нарезанного
- ½ стакана кукурузы, я использовала замороженную кукурузу
- 1 стакан горошка, я использовала замороженный горошек
- 3 столовые ложки пищевых дрожжей (nutritional yeast) - не путать с обычными дрожжами!
- 4 стакана костного или овощного бульона
- 1/3 стакана смешанной муки без глютена
- 50 г сливочного масла
- 1 стакан кокосового, овсяного или миндального молока
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. перца
- 1/2 ч. л. свежего розмарина
- 1/2 ч. л. свежего орегано
- 1/2 ч. л. свежего тимьяна
- 1 стакан нута или белой фасоли, по желанию
Инструкция:
- Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. После нагревания добавьте ложку оливкового масла, лук, морковь, сельдерей, чеснок и соль. Пассеровать 5 минут или пока лук не станет полупрозрачным.
- Добавьте сливочное масло в кастрюлю. Как только оно начнет таять, медленно всыпайте муку и перемешивайте её с овощами. Эта смесь для заправки будет густой и липкой.
- Медленно добавьте бульон, перец, орегано, тимьян и розмарин и перемешайте до однородности.
- Часто помешивайте суп, пока он не закипит. Когда суп нагреется, вы увидите, что суп загустевает. Обязательно продолжайте помешивать, чтобы суп не подгорел.
- Добавьте в кастрюлю горох, кукурузу, пищевые дрожжи, нут и молоко. Варить еще 5-7 минут на слабом огне или пока горох и кукуруза не прогреются.
- Разложите суп по тарелкам и подавайте.
- Остатки можно хранить в холодильнике в герметичной таре 3 дня.
- Заменить зелень сушеной.
- Когда ваш суп остынет, он начнет медленно загустевать. Если для вас он слишком густой - добавьте еще бульона, чтобы суп стал жидким.
- Разнообразное растительное молоко подойдет для этого супа, берите то, какое нравится.
Приятного аппетита!