Не устаю повторять, что для хорошего пищеварения нужно есть больше овощей - минимум 400 г в сутки, но лучше больше. Из овощей можно приготовить невероятное количество вкусных блюд, и вот еще один рецепт для вашей коллекции.
Ингредиенты:
1 ст. л. оливкового масла
4 измельченных зубчика чеснока
1 средний белый лук, нарезанный
3 средние моркови, нарезанные
4 стебля сельдерея, нарезанного
½ стакана кукурузы, я использовала замороженную кукурузу
1 стакан горошка, я использовала замороженный горошек
3 столовые ложки пищевых дрожжей (nutritional yeast) - не путать с обычными дрожжами!
4 стакана костного или овощного бульона
1/3 стакана смешанной муки без глютена
50 г сливочного масла
1 стакан кокосового, овсяного или миндального молока
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. перца
1/2 ч. л. свежего розмарина
1/2 ч. л. свежего орегано
1/2 ч. л. свежего тимьяна
1 стакан нута или белой фасоли, по желанию
Инструкция:
Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. После нагревания добавьте ложку оливкового масла, лук, морковь, сельдерей, чеснок и соль. Пассеровать 5 минут или пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте сливочное масло в кастрюлю. Как только оно начнет таять, медленно всыпайте муку и перемешивайте её с овощами. Эта смесь для заправки будет густой и липкой.
Медленно добавьте бульон, перец, орегано, тимьян и розмарин и перемешайте до однородности.
Часто помешивайте суп, пока он не закипит. Когда суп нагреется, вы увидите, что суп загустевает. Обязательно продолжайте помешивать, чтобы суп не подгорел.
Добавьте в кастрюлю горох, кукурузу, пищевые дрожжи, нут и молоко. Варить еще 5-7 минут на слабом огне или пока горох и кукуруза не прогреются.
Разложите суп по тарелкам и подавайте.
Остатки можно хранить в холодильнике в герметичной таре 3 дня.
По вкусу можно изменить:
Заменить зелень сушеной.
Когда ваш суп остынет, он начнет медленно загустевать. Если для вас он слишком густой - добавьте еще бульона, чтобы суп стал жидким.
Разнообразное растительное молоко подойдет для этого супа, берите то, какое нравится.
Если готовите суп для всей семьи на 2-3 дня? Удвойте рецепт. По этому рецепту супа хватит на 4 взрослых.