СЛИВОЧНЫЙ ОВОЩНОЙ СУП

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 средний белый лук, нарезанный
• 3 средние моркови, нарезанные
• 4 стебля сельдерея, нарезанного
• ½ стакана кукурузы, я использовала замороженную кукурузу
• 1 стакан горошка, я использовала замороженный горошек
• 3 столовые ложки пищевых дрожжей (nutritional yeast) - не путать с обычными дрожжами!
• 4 стакана костного или овощного бульона
• 1/3 стакана смешанной муки без глютена
• 50 г сливочного масла
• 1 стакан кокосового, овсяного или миндального молока
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. перца
• 1/2 ч. л. свежего розмарина
• 1/2 ч. л. свежего орегано
• 1/2 ч. л. свежего тимьяна
• 1 стакан нута или белой фасоли, по желанию

Инструкция:

1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. После нагревания добавьте ложку оливкового масла, лук, морковь, сельдерей, чеснок и соль. Пассеровать 5 минут или пока лук не станет полупрозрачным.
2. Добавьте сливочное масло в кастрюлю. Как только оно начнет таять, медленно всыпайте муку и перемешивайте её с овощами. Эта смесь для заправки будет густой и липкой.
3. Медленно добавьте бульон, перец, орегано, тимьян и розмарин и перемешайте до однородности.
4. Часто помешивайте суп, пока он не закипит. Когда суп нагреется, вы увидите, что суп загустевает. Обязательно продолжайте помешивать, чтобы суп не подгорел.
5. Добавьте в кастрюлю горох, кукурузу, пищевые дрожжи, нут и молоко. Варить еще 5-7 минут на слабом огне или пока горох и кукуруза не прогреются.
6. Разложите суп по тарелкам и подавайте.
7. Остатки можно хранить в холодильнике в герметичной таре 3 дня.

• Заменить зелень сушеной.
• Когда ваш суп остынет, он начнет медленно загустевать. Если для вас он слишком густой - добавьте еще бульона, чтобы суп стал жидким.
• Разнообразное растительное молоко подойдет для этого супа, берите то, какое нравится.

Еще больше прекрасных блюд из овощей - в Осенней книге рецептов для стройности и иммунитета: 6 разделов и 76 полноценных завтраков, обедов и ужинов. Приобрести книгу можно по ссылке >>

Кстати, сейчас эта книга входит в осеннюю распродажу - вы можете приобрести ее со скидкой 50% в составе Осеннего пакета для гормонального баланса >>