Ингредиенты:
- 800 г батата (сладкого картофеля), очищенного и нарезанного на сантиметровые кубики
- 1 ст. л. оливкового масла
- 4 чашки нарезанного кубиками ананаса, раздельно
- 1 ¼ ч. л. морской соли, раздельно
- 3-х сантиметровый кусочек очищенного и нарезанного имбиря
- 2 ст. л.сока лайма
- ¼ ч. л. рыбного соуса
- ½ чашки нарезанных листьев кинзы
- 2 ст. л. измельченного зеленого лука
Инструкция:
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите два противня пергаментной бумагой.
- На один противень положите батат с оливковым маслом и 1 чайной ложкой морской соли. Выложите 3 чашки ананаса на второй противень.
- Выпекайте батат и ананас в течение 40-45 минут, перемешав 1 раз. Выньте из духовки и дайте немного остыть, пока делаете заправку.
- Для заправки в кухонном комбайне смешайте оставшуюся 1 чашку ананаса, имбирь, оставшуюся ¼ чайной ложки морской соли, имбирь, лайм и рыбный соус до однородной массы.
- Переложите батат и ананас в миску и перемешайте с острой ананасовой заправкой, кинзой и луком.
- Подавайте теплым или комнатной температуры.
Приятного аппетита!