800 г батата (сладкого картофеля), очищенного и нарезанного на сантиметровые кубики
1 ст. л. оливкового масла
4 чашки нарезанного кубиками ананаса, раздельно
1 ¼ ч. л. морской соли, раздельно
3-х сантиметровый кусочек очищенного и нарезанного имбиря
2 ст. л.сока лайма
¼ ч. л. рыбного соуса
½ чашки нарезанных листьев кинзы
2 ст. л. измельченного зеленого лука
Инструкция:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите два противня пергаментной бумагой.
На один противень положите батат с оливковым маслом и 1 чайной ложкой морской соли. Выложите 3 чашки ананаса на второй противень.
Выпекайте батат и ананас в течение 40-45 минут, перемешав 1 раз. Выньте из духовки и дайте немного остыть, пока делаете заправку.
Для заправки в кухонном комбайне смешайте оставшуюся 1 чашку ананаса, имбирь, оставшуюся ¼ чайной ложки морской соли, имбирь, лайм и рыбный соус до однородной массы.
Переложите батат и ананас в миску и перемешайте с острой ананасовой заправкой, кинзой и луком.