Салат с креветками, киноа и свежими овощами - вкусное и простое блюдо, которое поможет восполнить дефицит цинка.
Ингредиенты (на 4 порции):
Креветки — 400 г (очищенные, крупные)
Киноа — 150 г (сухая)
Огурец — 1 большой
Помидоры черри — 200 г
Красный лук — ½ небольшого
Перец сладкий — 1 шт.
Нут (варёный или консервированный) — 150 г
Изюм или сушёная клюква — 2 ст. л.
Свежий укроп — небольшой пучок
Оливковое масло — 3 ст. л.
Сок лимона — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Паприка — 1 ч. л.
Кайенский перец — щепотка (по вкусу)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Метод приготовления:
1.Киноа: промойте крупу под проточной водой, затем отварите в подсоленной воде (соотношение 1:2) до готовности, примерно 15 минут. Остудите.
2.Креветки: смешайте очищенные креветки с 1 ст. л. оливкового масла, паприкой, кайенским перцем, измельчённым чесноком, солью и перцем. Обжарьте на сковороде 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
3.Овощи: нарежьте огурец и перец кубиками, помидоры — половинками, красный лук — мелким кубиком.
4.Сборка салата: в большой миске соедините киноа, нут, овощи, изюм и мелко нарезанный укроп.
5.Заправка: смешайте оставшееся оливковое масло с лимонным соком, добавьте щепотку соли и перца. Полейте салат и перемешайте.
6.Подача: сверху выложите обжаренные креветки, украсьте свежим укропом.