В холодное время года наше тело жаждет комфортной еды, и это чудесное сочетание сезонных овощей, темной листовой зелени, полезных жиров, качественного белка и целебных специй идеально подходит для создания салата, который уравновесит ваши гормоны и простимулирует работу печени.
Ингредиенты для салата:
- 2 сладких картофеля
- 1 красный болгарский перец
- 2 моркови
- 1 желтая луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст л слегка обжаренных тыквенных семечек
- Зерна 1 граната
- 3-4 нарезанных листа кейла
- 1 пучок мелко нарезанной свежей петрушки
- 1/2 чашки сырой киноа
- 2 кураги нарезанных кубиками
- 1 ст л оливкового масла
- 1 ч л кумина
Ингредиенты для заправки:
- 1 ч л куркумы
- 1 ч л натертого на терке имбиря
- 2 ст л свежевыжатого лимонного сока
- 1/2 ч л соли
- 2 ст л оливкового масла первого холодного отжима
- Щепотка свежемолотого черного перца
- 2 ст л воды
- 2 ч л дижонской горчицы
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 200C. Застелите противень пергаментной бумагой.
- Подготовитьте овощи - очистить сладкий картофель, морковь и лук и нарежьте кубиками. Болгарский перец также нарежьте кубиками и выложите на противень.
- Добавитьте кумин, сбрызните оливковым маслом и хорошо перемешайте. Выпекайте в течение 20 минут.
- Пока овощи запекаются, приготовьте киноа. Хорошо промойте и добавьте в кастрюлю с 1 чашкой воды. Доведите до кипения на среднем огне, тушите на слабом огне 15 минут. Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и отставьте в сторону (киноа впитает пар и станет рассыпчатой).
- В большой миске смешайте киноа, запеченные овощи, мелко нарезанные листья кейла и петрушку, курагу, семена тыквы и граната.
- Добавьте ингредиенты для заправки в банку, закройте ее крышкой и хорошо встряхните, чтобы они смешались.
- Полейте заправкой салат и перемешайте.
Разложите по тарелкам и подавайте в теплом виде. Приятного аппетита!