Рецепты

ЗИМНИЙ САЛАТ

Ингредиенты (на 2 порции как основное блюдо):
  • 1 небольшая красная луковица – мелко нарезать
  • 200 г брюссельской капусты – очистить и нарезать
  • большая горсть кейла – мелко нарезать
  • 120 г варёной киноа
  • 60 г варёных каштанов – разрезать пополам
  • 1/2 груши – нарезать маленькими кусочками
  • 20 г миндаля – грубо нарезать
  • 20 г пекана – грубо нарезать
  • семена из 1/2 граната
  • по желанию: немного свежего эстрагона – мелко нарезать
Для заправки:
  • 4 ст. л. оливкового масла extra virgin
  • 1 ст. л. качественного бальзамического уксуса
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. дижонской горчицы с зернами
  • 2 ч. л. кленового сиропа
  • соль и перец по вкусу
Метод приготовления:
  1. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите нарезанные орехи на небольшой противень и запекайте 10–12 минут до золотистого цвета.
  2. Разогрейте немного оливкового масла на сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте 5–8 минут до карамелизации.
  3. Затем добавьте нарезанную брюссельскую капусту и обжаривайте около 5 минут, пока края не станут слегка золотистыми. Если необходимо, добавьте немного воды и накройте крышкой. Готовьте ещё 10 минут, пока капуста не станет мягкой.
  4. Добавьте кейл и готовьте ещё 1–2 минуты, пока он не станет мягким.
  5. Для заправки смешайте все ингредиенты в небольшой миске.
  6. Соберите блюдо: выложите приготовленные овощи в миску, добавьте киноа, каштаны, груши, поджаренные орехи и гранатовые зёрна. Если используете эстрагон, посыпьте им сверху.
  7. Полейте заправкой, хорошо перемешайте и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Примечание: каштаны можно исключить, особенно если вы готовите это блюдо как гарнир. Но если вы используете его в качестве основного, они придают блюду дополнительную насыщенность19:57
Салаты