Ингредиенты (на 2 порции как основное блюдо):
- 1 небольшая красная луковица – мелко нарезать
- 200 г брюссельской капусты – очистить и нарезать
- большая горсть кейла – мелко нарезать
- 120 г варёной киноа
- 60 г варёных каштанов – разрезать пополам
- 1/2 груши – нарезать маленькими кусочками
- 20 г миндаля – грубо нарезать
- 20 г пекана – грубо нарезать
- семена из 1/2 граната
- по желанию: немного свежего эстрагона – мелко нарезать
Для заправки:
- 4 ст. л. оливкового масла extra virgin
- 1 ст. л. качественного бальзамического уксуса
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. дижонской горчицы с зернами
- 2 ч. л. кленового сиропа
- соль и перец по вкусу
Метод приготовления:
- Разогрейте духовку до 180°C. Выложите нарезанные орехи на небольшой противень и запекайте 10–12 минут до золотистого цвета.
- Разогрейте немного оливкового масла на сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте 5–8 минут до карамелизации.
- Затем добавьте нарезанную брюссельскую капусту и обжаривайте около 5 минут, пока края не станут слегка золотистыми. Если необходимо, добавьте немного воды и накройте крышкой. Готовьте ещё 10 минут, пока капуста не станет мягкой.
- Добавьте кейл и готовьте ещё 1–2 минуты, пока он не станет мягким.
- Для заправки смешайте все ингредиенты в небольшой миске.
- Соберите блюдо: выложите приготовленные овощи в миску, добавьте киноа, каштаны, груши, поджаренные орехи и гранатовые зёрна. Если используете эстрагон, посыпьте им сверху.
- Полейте заправкой, хорошо перемешайте и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Примечание: каштаны можно исключить, особенно если вы готовите это блюдо как гарнир. Но если вы используете его в качестве основного, они придают блюду дополнительную насыщенность19:57