2 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 4 больших свеклы
- 2 ст ложки кокосового масла, растопить
- морская соль и черный перец по вкусу
- 1 красная луковица, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 400 г готовой чечевицы (если из банки, то промыть водой)
- 1 веточка свежего тимьяна (листья отделить от черенка и мелко порубить) или 0.5 ч ложки сушеного тимьяна
- натертая цедра четвертинки лимона
- 1 груша
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
- 2 ч ложки натертого имбиря
- 1 ст ложка оливкового масла
- 1 ст ложка кунжутного масла
- 2 ст ложки свежевыжатого лимонного сока
- 2 ст ложки дижонской горчицы
- щепотка соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Разогреть духовку на 180 С*.2. Почистить свеклу и разрезать на четвертинки. Смазать кокосовым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Запекать 40-50 минут до готовности.
3. Разогреть вторую ложку кокосового масла в сковороде и обжарить красный лук в течение 7 минут до золотистого цвета, затем добавить чеснок и жарить еще несколько минут. Добавить чечевицу, тимьян, 1 ст ложку воды и цедру лимона и готовить 5 минут, добавляя еще воды, если блюдо становится суховатым. Снять с огня и остудить.
4. Тонко нарезать грушу и смешать с чечевицей в чашке.
5. Взбить ингредиенты для заправки венчиком и добавить половину заправки в салат. Хорошо перемешать.
6. Подавать со сверху выложенной запеченой свеклой, сбрызнув сверху оставшейся заправкой.