400 г готовой чечевицы (если из банки, то промыть водой)
1 веточка свежего тимьяна (листья отделить от черенка и мелко порубить) или 0.5 ч ложки сушеного тимьяна
натертая цедра четвертинки лимона
1 груша
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
2 ч ложки натертого имбиря
1 ст ложка оливкового масла
1 ст ложка кунжутного масла
2 ст ложки свежевыжатого лимонного сока
2 ст ложки дижонской горчицы
щепотка соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Разогреть духовку на 180 С*. 2. Почистить свеклу и разрезать на четвертинки. Смазать кокосовым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Запекать 40-50 минут до готовности. 3. Разогреть вторую ложку кокосового масла в сковороде и обжарить красный лук в течение 7 минут до золотистого цвета, затем добавить чеснок и жарить еще несколько минут. Добавить чечевицу, тимьян, 1 ст ложку воды и цедру лимона и готовить 5 минут, добавляя еще воды, если блюдо становится суховатым. Снять с огня и остудить. 4. Тонко нарезать грушу и смешать с чечевицей в чашке. 5. Взбить ингредиенты для заправки венчиком и добавить половину заправки в салат. Хорошо перемешать. 6. Подавать со сверху выложенной запеченой свеклой, сбрызнув сверху оставшейся заправкой.