Это блюдо не только согреет вас в холодные зимние дни, но и обеспечит полезные питательные вещества.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г куриного филе (без кожи, нарезанного кубиками)
1 большая морковь (нарезанная кружочками)
1 средний батат (очищенный и нарезанный кубиками)
1 средняя репа (очищенная и нарезанная кубиками)
1 маленький лук (мелко нарезанный)
2 зубчика чеснока (измельченных)
1 см корня имбиря (натертого)
1 банка кокосового молока (400 мл)
2 стакана овощного бульона
2 ст. ложки оливкового масла или кокосового масла
2 ч. ложки карри-порошка
1 ч. ложка куркумы
Соль и перец по вкусу
Свежая кинза для украшения
Лимон или лайм для подачи
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Все овощи и курицу подготовьте заранее, чтобы процесс готовки прошел быстрее.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое или кокосовое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (около 5 минут). Затем добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
Положите карри-порошок и куркуму, тщательно перемешайте, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Добавьте кусочки курицы в сковороду и обжаривайте их до золотистой корочки со всех сторон (примерно 5–7 минут).
Введите морковь, батат и репу в сковороду, перемешайте все ингредиенты.
Влейте кокосовое молоко и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой. Готовьте около 20–25 минут, пока корнеплоды не станут мягкими.
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой и дольками лимона или лайма для добавления свежести.