Это печенье унесет обратно в детство всех, кому сейчас за 30! Нежное, хрустящее, веганское, идеально подходящее к чашке миндального молока.
Представлено в вариантах с глютеном и без. Если вы хотите приготовить версию без глютена, заранее позаботьтесь о приобретении безглютеновых овсяных хлопьев.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Вариант 1 (с глютеном):
- мука из спелты/полбы 175 г
- овсяная мука (смолотая из хлопьев) 75 г
- сахар кокосовый 120 г
- паста кокосовая 80 г (приобрести можно здесь >>)
- вода горячая 40-50 г
- лимонный сок 10 г
- ванильный экстракт 1 ч.л.
- сода 1 ч.л.
- соль 1/2 ч.л.
- корица 1/2 ч.л.
Вариант 2 (без глютена):
- овсяная мука (смолотая из безглютеновых хлопьев) 175 г
- мука из зеленых бананов/рисовая 75 г
- сахар кокосовый 120 г
- паста кокосовая 80 г
- вода горячая 40-50 г
- лимонный сок 10 г
- ванильный экстракт 1 ч.л.
- сода 1 ч.л.— соль 1/2 ч.л.
- корица 1/2 ч.л.
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Смешиваем все сухие ингредиенты в миске.
- Отдельно смешиваем ложкой кокосовую пасту, горячую воду, ванильный экстракт и лимонный сок.
- Медленно вводим жидкую часть в сухую. Вымешиваем ложкой.
- Когда ложкой станет вымешивать уже трудно, продолжим руками. Тесто сначала будет слегка липнуть.
- Присыпаем силиконовый лист мукой, раскатываем тесто (я накрываю сверху вторым силиконовым листом и по нему катаю скалкой, так ничего не липнет).
- Нам нужно тесто, раскатанное толщиной 7-8 мм. Вырезаем круглой формочкой печеньки, аккуратно лопаточкой перекладываем на противень, покрытый листом для выпечки.
- Ставим в разогретую до 175 С духовку на 13 минут.
- После даем печенью минут 10 стабилизироваться с открытой дверцей.