Это печенье унесет обратно в детство всех, кому сейчас за 30! Нежное, хрустящее, веганское, идеально подходящее к чашке миндального молока.
Представлено в вариантах с глютеном и без. Если вы хотите приготовить версию без глютена, заранее позаботьтесь о приобретении безглютеновых овсяных хлопьев.
овсяная мука (смолотая из безглютеновых хлопьев) 175 г
мука из зеленых бананов/рисовая 75 г
сахар кокосовый 120 г
паста кокосовая 80 г
вода горячая 40-50 г
лимонный сок 10 г
ванильный экстракт 1 ч.л.
сода 1 ч.л.— соль 1/2 ч.л.
корица 1/2 ч.л.
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешиваем все сухие ингредиенты в миске.
Отдельно смешиваем ложкой кокосовую пасту, горячую воду, ванильный экстракт и лимонный сок.
Медленно вводим жидкую часть в сухую. Вымешиваем ложкой.
Когда ложкой станет вымешивать уже трудно, продолжим руками. Тесто сначала будет слегка липнуть.
Присыпаем силиконовый лист мукой, раскатываем тесто (я накрываю сверху вторым силиконовым листом и по нему катаю скалкой, так ничего не липнет).
Нам нужно тесто, раскатанное толщиной 7-8 мм. Вырезаем круглой формочкой печеньки, аккуратно лопаточкой перекладываем на противень, покрытый листом для выпечки.
Ставим в разогретую до 175 С духовку на 13 минут.
После даем печенью минут 10 стабилизироваться с открытой дверцей.