Рецепты

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Субпродукты, особенно печень, содержат высокопитательные элементы, богатые витаминами A, B1, B2, B3, B6, B12, D, K, фолиевой кислотой, пантотеновой кислотой, холином, железом, селеном, цинком и медью. Употребление в пищу продуктов, настолько богатых витаминами и минералами, удивительным образом влияет на ваше здоровье, однако, вы должны быть уверены, что вы едите печень очень хорошего качества – полученную от животных (курицы, коровы, ягненка), находившихся на свободном выгуле/кормленых травой или натуральной пищей, т.к., я боюсь, традиционно выращенное мясо не будет иметь очень здоровую печень.

Ингредиенты:
  • 400г. органической куриной печени, разрезанной на половинки
  • 2 луковицы или 5 шалотов, мелко нарезанных
  • 2 дольки чеснока, мелко нарезанных
  • 2 чайных ложки свежих листьев тимьяна
  • 1 чайная ложка молотого гвоздичного дерева
  • 100г. кокосового или топленого масла
  • Гималайская или морская соль и молотый черный перец по вкусу

Метод приготовления:
  1. Растопите 50г. кокосового или топленого масла в большой сковороде.
  2. Добавьте куриную печень и готовьте на среднем огне 4-6 минут, периодически помешиваяя. Не пережарьте. Выньте из сковороды и отложите в сторону.
  3. Растопите еще 50г. кокосового или топленого масла в сковороде, добавьте лук/шалот и жарьте на среднем огне, добавляя еще масла, если нужно, пока лук не станет мягким, но не дайте ему окраситься.
  4. Добавьте чеснок, листья тимьяна и гвоздичное дерево, готовьте 2 минуты.
  5. Снимите с огня и добавьте оставшееся кокосовое/топленое масло, перемешивая, пока оно не растает и не смешается.
  6. Поместите все, добавив соль и перец по вкусу, в кухонный комбайн. Смешайте до однородного состояния, попробуйте и добавьте приправу, если нужно.
  7. Лопаткой выложите смесь в чашку для сервировки. Поставьте в холодильник на 1 час.

Паштет может храниться в холодильнике несколько дней.
2022-01-20 19:30