Субпродукты, особенно печень, содержат высокопитательные элементы, богатые витаминами A, B1, B2, B3, B6, B12, D, K, фолиевой кислотой, пантотеновой кислотой, холином, железом, селеном, цинком и медью. Употребление в пищу продуктов, настолько богатых витаминами и минералами, удивительным образом влияет на ваше здоровье, однако, вы должны быть уверены, что вы едите печень очень хорошего качества – полученную от животных (курицы, коровы, ягненка), находившихся на свободном выгуле/кормленых травой или натуральной пищей, т.к., я боюсь, традиционно выращенное мясо не будет иметь очень здоровую печень.
Ингредиенты:
400г. органической куриной печени, разрезанной на половинки
2 луковицы или 5 шалотов, мелко нарезанных
2 дольки чеснока, мелко нарезанных
2 чайных ложки свежих листьев тимьяна
1 чайная ложка молотого гвоздичного дерева
100г. кокосового или топленого масла
Гималайская или морская соль и молотый черный перец по вкусу
Метод приготовления:
Растопите 50г. кокосового или топленого масла в большой сковороде.
Добавьте куриную печень и готовьте на среднем огне 4-6 минут, периодически помешиваяя. Не пережарьте. Выньте из сковороды и отложите в сторону.
Растопите еще 50г. кокосового или топленого масла в сковороде, добавьте лук/шалот и жарьте на среднем огне, добавляя еще масла, если нужно, пока лук не станет мягким, но не дайте ему окраситься.
Добавьте чеснок, листья тимьяна и гвоздичное дерево, готовьте 2 минуты.
Снимите с огня и добавьте оставшееся кокосовое/топленое масло, перемешивая, пока оно не растает и не смешается.
Поместите все, добавив соль и перец по вкусу, в кухонный комбайн. Смешайте до однородного состояния, попробуйте и добавьте приправу, если нужно.
Лопаткой выложите смесь в чашку для сервировки. Поставьте в холодильник на 1 час.
Паштет может храниться в холодильнике несколько дней.