ИНГРЕДИЕНТЫ
на 2 порции
- 50 г булгура, промыть
- 50 г красной киноа, промыть
- 50 г зеленой чечевицы
- Горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
- Горсть свежей мяты, мелко нарезанной
- 6-8 побегов молодой брокколи или обычная брокколи
- 20 г бобов эдамаме
- ½ мелко нарезанного огурца
- 1 зеленый лук, мелко нарезанный
- 6 ломтиков сыра халуми
- Горсть зерен граната
Для заправки
- 2 столовые ложки тахини
- 1 чайная ложка греческого йогурта
- 1 чайная ложка хумуса (по желанию)
- сок 1/2 лимона
- Черный перец
- Оливковое масло
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Доведите кастрюлю с водой до кипения и добавьте булгур и киноа, варите, пока вода не впитается.
- Тем временем сложите нарезанные свежие травы, зеленый лук, огурец и бобы эдамаме в миску и хорошо перемешайте. Приготовьте брокколи на пару, затем тоже добавьте в миску и перемешайте.
- Добавьте в миску капельку оливкового масла вместе с соком лимона, солью и перцем и хорошо перемешайте.
- Разогрейте сковороду до средней температуры и добавьте каплю оливкового масла, размажьте силиконовой кисточкой по дну кастрюли. Выложите ломтики халлуми и обжаривайте с обеих сторон примерно 3-4 минуты до золотистого цвета.
- Чтобы приготовить заправку, добавьте тахини, йогурт и хумус в небольшую формочку и хорошо перемешайте. Добавляйте немного воды, и размешивайте, пока не достигнете кремообразной консистенции. Выжмите чуток лимона и добавьте черный перец.
- Как только крупа сварится, растормошите её вилкой и переложите в большую миску. Смешайте все вместе.
- Разложите крупу по тарелкам. Сверху разложите сыр халлуми и щедро сбрызните заправкой из тахини. Посыпьте зёрнышками граната и добавьте любые оставшиеся свежие травы.