Предупреждение - содержит глютен (булгур) и молочное (халуми, греческий йогурт), при необходимости замените за гипоаллергенные продукты.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции
50 г булгура, промыть
50 г красной киноа, промыть
50 г зеленой чечевицы
Горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
Горсть свежей мяты, мелко нарезанной
6-8 побегов молодой брокколи или обычная брокколи
20 г бобов эдамаме
½ мелко нарезанного огурца
1 зеленый лук, мелко нарезанный
6 ломтиков сыра халуми
Горсть зерен граната
Для заправки
2 столовые ложки тахини
1 чайная ложка греческого йогурта
1 чайная ложка хумуса (по желанию)
сок 1/2 лимона
Черный перец
Оливковое масло
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Доведите кастрюлю с водой до кипения и добавьте булгур и киноа, варите, пока вода не впитается.
Тем временем сложите нарезанные свежие травы, зеленый лук, огурец и бобы эдамаме в миску и хорошо перемешайте. Приготовьте брокколи на пару, затем тоже добавьте в миску и перемешайте.
Добавьте в миску капельку оливкового масла вместе с соком лимона, солью и перцем и хорошо перемешайте.
Разогрейте сковороду до средней температуры и добавьте каплю оливкового масла, размажьте силиконовой кисточкой по дну кастрюли. Выложите ломтики халлуми и обжаривайте с обеих сторон примерно 3-4 минуты до золотистого цвета.
Чтобы приготовить заправку, добавьте тахини, йогурт и хумус в небольшую формочку и хорошо перемешайте. Добавляйте немного воды, и размешивайте, пока не достигнете кремообразной консистенции. Выжмите чуток лимона и добавьте черный перец.
Как только крупа сварится, растормошите её вилкой и переложите в большую миску. Смешайте все вместе.
Разложите крупу по тарелкам. Сверху разложите сыр халлуми и щедро сбрызните заправкой из тахини. Посыпьте зёрнышками граната и добавьте любые оставшиеся свежие травы.