Освежающий салат, который идеально подойдет для жаркого летнего дня или изысканного ужина. Этот салат не только вкусен, но и полезен, сочетая в себе витамины из овощей, белок из сыра и полезные жиры из орехов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2-3 цукини
- 1 лимон (сок и цедра)
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- соль, перец
- 100 г мягкого козьего сыра (или обычного творожного типа Almette)
- салатная зелень
- 50 г кедровых орешков
- 1 свежий перчик чили
- 100 г отваренной крупы (рис, булгур, кускус)
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Цукини с помощью овощечистки нарезаем на ленты. Обжариваем на гриле или на обычной сковороде на небольшом количестве масла по 2-3 минутки. Не забываем чуть присыпать солью, чтобы раскрыть вкус
цукини. Также можно пропустить этап обжаривания.
Сок лимона смешиваем с оливковым маслом, выдавливаем чеснок через пресс и доводим маринад до вкуса с помощью перца и соли. Полученной смесью заливаем кабачковые ленты и оставляем
мариноваться от 20 минут до 12 часов (в холодильнике). Кедровые орешки обжариваем на сухой сковороде. Можно взять и другие орехи или, например, миндальные лепестки.
Измельчаем перчик чили, обязательно удаляем семечки. Салатную зелень выкладываем на тарелку, сверху — маринованные кабачки, крупу, козий сыр, поджаренные орешки, перец чили. Перед подачей
поливаем маринадом из-под цукини. Как всегда в качестве белка можно добавить немного нута или консервированной фасоли или приготовленного мяса/рыбы
Цукини с помощью овощечистки нарезаем на ленты. Обжариваем на гриле или на обычной сковороде на небольшом количестве масла по 2-3 минутки. Не забываем чуть присыпать солью, чтобы раскрыть вкус
цукини. Также можно пропустить этап обжаривания.
Сок лимона смешиваем с оливковым маслом, выдавливаем чеснок через пресс и доводим маринад до вкуса с помощью перца и соли. Полученной смесью заливаем кабачковые ленты и оставляем
мариноваться от 20 минут до 12 часов (в холодильнике). Кедровые орешки обжариваем на сухой сковороде. Можно взять и другие орехи или, например, миндальные лепестки.
Измельчаем перчик чили, обязательно удаляем семечки. Салатную зелень выкладываем на тарелку, сверху — маринованные кабачки, крупу, козий сыр, поджаренные орешки, перец чили. Перед подачей
поливаем маринадом из-под цукини. Как всегда в качестве белка можно добавить немного нута или консервированной фасоли или приготовленного мяса/рыбы
Еще больше рецептов в сборнике «50 вкусных и полезных салатов». Прекрасные блюда, которые могут стать идеальным дополнением к летнему барбекю, романтическому ужину или просто легким и вкусным обедом.
Приобрести книгу рецептов можно по ссылке >>