Разогрейте духовку до 180 ° C (160 ° C если есть вентилятор) Выложите 6' форму (15 cm) для выпечки силиконовой бумагой. Смешайте поленту и муку вместе в большой миске. Добавьте разрыхлитель, соль и розмарин. Перемешайте, чтобы объединить. Если вы используете льняное семя вместо яиц, добавьте молотое льняное семя в маленькую миску с теплой водой и перемешайте. Отложите и подождите пока оно не превратится в гель/желе, создавая ваше «льняное яйцо». Вместо «льняного яйца» можно использовать 2 яйца. Это может потребовать меньше миндального молока. Добавить кокосовый сахар и кокосовое масло в миску и смешивайте их вместе до кремообразного состояния. Добавить яйца или "яйца" из льна и взбить до однородной массы. Добавьте влажную смесь к сухим ингредиентам вместе с экстрактом ванили и смешать вместе. Добавить апельсиновую цедру и сок и взбить до однородной массы. Медленно добавляйте миндальное молоко в миску, постепенно, продолжая мешать по ходу дела. Если смесь выглядит немного сухой, вы можете добавлять миндальное молоко по мере необходимости, пока у вас не получится гладкое тесто для теста. Выложите тесто в форму для выпечки. Поставьте в духовку и выпекать 30-40 минут, пока не получится золотистый цвет и спичка не будет выходить чистой. Пока пирог выпекается, взбейте ингредиенты для пропитки.
Выньте приготовленный пирог из духовки и дайте немного остыть. Проколите вилкой или зубочисткой отверстия по поверхности торта, пока он еще теплый, а затем вылейте пропитку сверху.