4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 столовая ложка лимонной цедры (из 1 лимона получается примерно 1 столовая ложка цедры)
- 1/2 среднего лимона, нарезанного на тонкие круги
- 1 пучок спаржи, обрезанной и нарезанной на 2.5 см кусочки (лучше всего подойдут тонкие стебли, в противном случае разрежьте пополам вдоль)
- 1 стакан помидоров черри
- 1 средний желтый или оранжевый болгарский перец, тонко нарезанный
- 1/2 средней красной луковицы, разрезанной пополам и тонко нарезанной (из 1/2 средней луковицы получается ~1 чашка нарезанной)
- 1/4 – 1/2 стакана цельных оливок каламата
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 3 больших зубчика чеснока, измельчить
- 2 ст л нарезанной свежей петрушки
- 4 филе трески
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Разогрейте духовку до 20о градусов C и возьмите большой противень.
- Снимите цедру с лимона (должно получиться примерно 1 столовая ложка лимонной цедры), затем нарежьте половину лимона тонкими ломтиками.
- Отложите другую половину для другого использования.
- На противень выложите спаржу, помидоры черри, болгарский перец, красный лук, оливки, оливковое масло, соль, перец, лимонную цедру, ломтики лимона, чеснок и петрушку. Перемешайте, затем разложите в один слой, оставив место для рыбного филе.
- Обсушите треску и положите на противень. Посыпьте филе щепоткой соли и перца, затем выложите овощи поверх рыбы.
- Запекайте от 15 до 18 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко расслаиваться.
- Достаньте из духовки и при желании посыпьте еще петрушкой. Подавайте рыбу и овощи вместе.
Лучше всего это блюдо есть свежим. Остатки хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до 1-2 дней. Не подходит для морозильной камеры.